ვაკანსიის დეტალები
რესტორნებისა და კვების ბლოკის მენეჯერი
იბერია სტარ გრუპი
იბერია სტარ გრუპი აცხადებს ვაკანსიას პოზიციაზე რესტორნებისა და კვების ბლოკის მენეჯერი — ქუთაისი. გაეცანი პირობებს, მოთხოვნებს და განაცხადის ბოლო ვადას ჯობს.გე-ზე.
სამუშაო ადგილი: ქ. ქუთაისი, ცისფერყანწელთა ქუჩა
პოზიციის შესახებ
შპს „იბერია სტარ გრუპი“ აცხადებს ვაკანსიას რესტორნებისა და კვების ბლოკის მენეჯერის პოზიციაზე.
მენეჯერი პასუხისმგებელი იქნება კომპანიის კვების მიმართულების სრულ და ეფექტურ მართვაზე, რომელიც მოიცავს:
- სხვადასხვა კონცეფციის რესტორანს;
- სავაჭრო ცენტრში არსებულ Fast Food ობიექტს;
- ცენტრალურ კვების ბლოკს;
- ნახევარფაბრიკატების წარმოებას;
- მზა და ნახევარფაბრიკატი პროდუქციის განაწილებას სხვადასხვა კვების ობიექტში.
- ვეძებთ ძლიერ მენეჯერს, რომელსაც შეუძლია რამდენიმე კვების ობიექტის ერთიანი სისტემით მართვა, ხარჯების კონტროლი, მომსახურების ხარისხის უზრუნველყოფა და გაყიდვების ზრდა.
ძირითადი მოვალეობები
- რესტორნების მართვა
- სამი რესტორნის ყოველდღიური ოპერაციების ორგანიზება და კონტროლი;
- თითოეული ობიექტის სამუშაო პროცესის გამართული ფუნქციონირების უზრუნველყოფა;
- მომსახურების მაღალი სტანდარტის დანერგვა და კონტროლი;
- სტუმრების კმაყოფილების მონიტორინგი;
- გაყიდვების ზრდის ღონისძიებების დაგეგმვა;
- მენიუს, ფასებისა და შეთავაზებების ეფექტიანობის კონტროლი;
- სერვისის, სამზარეულოსა და ბარის თანამშრომლების კოორდინაცია;
- სამუშაო გრაფიკების შედგენა და პერსონალის დატვირთვის ოპტიმიზაცია.
Fast Food ობიექტის მართვა
- სწრაფი მომსახურების სტანდარტების უზრუნველყოფა;
- პიკის საათებში ოპერაციების ეფექტური მართვა;
- შეკვეთის მიღებიდან გაცემამდე დროის კონტროლი;
- პროდუქციის დანაკარგების შემცირება;
- გაყიდვების, საშუალო ჩეკისა და შეკვეთების რაოდენობის ზრდა;
- პერსონალის პროდუქტიულობის კონტროლი.
ცენტრალური კვების ბლოკი / ნახევარფაბრიკატების საწარმო
- მენეჯერი პასუხისმგებელი იქნება ცენტრალური კვების ბლოკის მუშაობის ორგანიზებაზე:
- წარმოების ყოველდღიური გეგმის შედგენა;
- საჭირო ნედლეულის რაოდენობის განსაზღვრა;
- წარმოების მოცულობების დაგეგმვა;
- ნახევარფაბრიკატების წარმოების ორგანიზება;
- პროდუქციის ხარისხის კონტროლი;
- ტექნოლოგიური პროცესების დაცვა;
- პროდუქციის შეფუთვისა და შენახვის კონტროლი;
- სხვადასხვა ობიექტისთვის პროდუქციის დროული მიწოდების უზრუნველყოფა;
- ნედლეულის, ნახევარფაბრიკატებისა და მზა პროდუქციის ნაშთების კონტროლი.
Food Cost-ის კონტროლი
- მენეჯერის ერთ-ერთი მთავარი პასუხისმგებლობა იქნება კვების თვითღირებულების კონტროლი.
- Food Cost-ის რეგულარული ანალიზი;
- ნორმატიული და ფაქტობრივი ხარჯების შედარება;
- პროდუქციის ჩამოწერების კონტროლი;
- დანაკარგებისა და ნარჩენების შემცირება;
- პორციების სტანდარტიზაცია;
- რეცეპტურებისა და ტექნოლოგიური ბარათების დაცვა;
- თვითღირებულების ზრდის მიზეზების გამოვლენა და აღმოფხვრა.
- მიზანია — პროდუქტის ხარისხის შენარჩუნება და პარალელურად კვების მიმართულების მომგებიანობის უზრუნველყოფა.
შესყიდვები და მომწოდებლები
- საჭირო პროდუქციისა და ნედლეულის შესყიდვების დაგეგმვა;
- მომწოდებლების შერჩევისა და შეფასების პროცესში მონაწილეობა;
- ფასების შედარება;
- ხარისხისა და ფასის ოპტიმალური თანაფარდობის უზრუნველყოფა;
- პროდუქციის მიღების კონტროლი;
- მომწოდებლების შესრულების მონიტორინგი;
- მარაგების ოპტიმალურ დონეზე შენარჩუნება.
პერსონალის მართვა
- კვების მიმართულების ორგანიზაციული სტრუქტურის ჩამოყალიბება;
- თანამშრომლების შერჩევაში მონაწილეობა;
- ახალი თანამშრომლების ადაპტაცია;
- სამუშაო სტანდარტების დანერგვა;
- პერსონალის ტრენინგი;
- დისციპლინის კონტროლი;
- თანამშრომლების შეფასება;
- KPI სისტემის დანერგვა;
- პერსონალის მოტივაციის სისტემის შემუშავებაში მონაწილეობა.
- ხარისხი და სურსათის უვნებლობა
მენეჯერი უზრუნველყოფს:
- ჰიგიენური სტანდარტების დაცვას;
- სურსათის უვნებლობის პროცედურების შესრულებას;
- HACCP-ის მოთხოვნებთან შესაბამისობას;
- პროდუქციის შენახვის პირობების კონტროლს;
- ტემპერატურული რეჟიმების კონტროლს;
- სამზარეულოსა და საწარმოო სივრცეების სისუფთავეს;
- შიდა კონტროლის სისტემის მუშაობას.
ფინანსური და საოპერაციო კონტროლი
მენეჯერი პასუხისმგებელი იქნება:
- კვების ობიექტების ბრუნვის კონტროლზე;
- ხარჯების კონტროლზე;
- Food Cost-ის კონტროლზე;
- Labor Cost-ის კონტროლზე;
- ნარჩენებისა და დანაკარგების კონტროლზე;
- ბიუჯეტის შესრულებაზე;
- ყოველკვირეული და ყოველთვიური ანგარიშგების მომზადებაზე.
- ძირითადი KPI-ები
- მენეჯერის მუშაობა შეფასდება, მათ შორის, შემდეგი მაჩვენებლებით:
- KPI შეფასების მიმართულება
- გაყიდვების ბრუნვა ზრდა / გეგმის შესრულება
- Food Cost დადგენილი ნორმის ფარგლებში
- Labor Cost ოპტიმალური დონე
- საშუალო ჩეკი ზრდის დინამიკა
- სტუმრების რაოდენობა ზრდის დინამიკა
- Fast Food-ის შეკვეთები რაოდენობა / ზრდა
- მომსახურების სიჩქარე სტანდარტის შესრულება
- დანაკარგები შემცირება
- პროდუქციის ჩამოწერები კონტროლი
- სტუმრების კმაყოფილება შეფასება / უკუკავშირი
- ცენტრალური წარმოება გეგმის შესრულება
- დროული მიწოდება % შესრულება
საკვალიფიკაციო მოთხოვნები
აუცილებელია:
- მინიმუმ 5–7 წლიანი გამოცდილება HoReCa-ს სფეროში;
- მინიმუმ 3 წლიანი მენეჯერულ პოზიციაზე მუშაობის გამოცდილება;
- რამდენიმე კვების ობიექტის მართვის გამოცდილება ჩაითვლება მნიშვნელოვან უპირატესობად;
- Food Cost-ისა და Labor Cost-ის მართვის ცოდნა;
- შესყიდვების და მარაგების მართვის გამოცდილება;
- პერსონალის მართვის გამოცდილება;
- HACCP-ის ძირითადი პრინციპების ცოდნა;
- ფინანსური და საოპერაციო ანგარიშების ანალიზის უნარი;
- მაღალი პასუხისმგებლობა და ორგანიზებულობა;
- ძლიერი ლიდერული და კომუნიკაციური უნარები.
უპირატესობად ჩაითვლება:
- სასტუმროს რესტორნების მართვის გამოცდილება;
- ცენტრალური სამზარეულოს/კვების საწარმოს მართვის გამოცდილება;
- ნახევარფაბრიკატების წარმოების გამოცდილება;
- ახალი რესტორნის გახსნის გამოცდილება;
- საერთაშორისო ბრენდთან მუშაობის გამოცდილება;
- ინგლისური ან რუსული ენის ცოდნა.
ჩვენ გთავაზობთ
- სტაბილურ და გრძელვადიან სამუშაოს;
- პროფესიული განვითარების შესაძლებლობას;
- დიდ და მრავალფუნქციურ პროექტში მუშაობას;
- კონკურენტულ ანაზღაურებას;
- შედეგებზე მიბმულ ბონუსურ სისტემას;
- მენეჯერულ პოზიციას რეალური პასუხისმგებლობითა და გადაწყვეტილების მიღების შესაძლებლობით.
დაინტერესების შემთხვევაში გამოაგზავნეთ თქვენი CV/რეზიუმე შემდეგი ელ. ფოსტის მისამართზე: iberiastargroup@gmail.com
ან დაგვიკავშირდით ნომერზე: +995 595385050
კანდიდატმა უნდა წარმოადგინოს:
CV;
წინა სამუშაო გამოცდილების დეტალური აღწერა;
მინიმუმ 2 რეკომენდაცია/რეფერენსი;
განხორციელებული რესტორნის ან კვების პროექტების ჩამონათვალი;
სასურველი ანაზღაურება;
მოკლე ხედვა — „როგორ ავამუშავებდი აღნიშნულ კვების მიმართულებას პირველ 90 დღეში“.
ანაზღაურება: განიხილება კანდიდატის გამოცდილებისა და კვალიფიკაციის შესაბამისად.
სამუშაო გრაფიკი: სრული განაკვეთი.